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在互聯(lián)網(wǎng)繁榮發(fā)展的時代，餐飲O2O成為現(xiàn)代餐飲人的談論熱點。如何利用好互聯(lián)網(wǎng)向大眾傳遞自己的品牌理念，讓大眾對自己的產(chǎn)品有更深的了解，通過互聯(lián)網(wǎng)營銷手段更好的為顧客服務并促進業(yè)務的增長，成為現(xiàn)代餐飲人關注的核心。

根據(jù)艾瑞的數(shù)據(jù)顯示，餐飲O2O的市場規(guī)模占總餐飲規(guī)模比重正在逐漸增大，2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體比重為5.0%，預計2018年餐飲O2O市場將達到2897.9億元，市場不可謂不大。

數(shù)據(jù)來源艾瑞咨詢

餐飲O2O全服務鏈成重點

隨著近幾年出現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)O2O領域商業(yè)的泡沫化，部分餐飲O2O企業(yè)對此領域的認同模式、理解發(fā)生錯誤的判斷，導致該領域的公司業(yè)務不佳的有很多。餐飲O2O是指以餐飲業(yè)為基礎的O2O經(jīng)營模式，以傳統(tǒng)餐飲業(yè)務為基礎，借助互聯(lián)網(wǎng)的方式方法提供服務。歸根結底，餐飲O2O其實是餐飲行業(yè)信息化的一個過程，O2O前面階段只是解決了把餐廳的一些基本信息搬上互聯(lián)網(wǎng)的問題，比如菜單、評價、外賣等，這是遠遠不夠的。真正改變餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)結合的途徑來自餐飲全服務鏈的信息化改造和升級。

未來隨著餐飲商戶的后端管理爭奪戰(zhàn)日漸凸顯，餐飲O2O將進入下一個紀元——大數(shù)據(jù)時代。整個營業(yè)管理，將通過終端的智能軟硬件設備開始實現(xiàn)信息化。比如餐廳的點菜數(shù)據(jù)，會員管理等等。舉個簡單的例子就是有一天你去餐廳用手機點餐，你能看到某個菜被點了多少回等等有趣的應用，其背后都是大數(shù)據(jù)化越來越徹底的原因。

自建O2O平臺漸成趨勢

與其他第三方O2O平臺的最大不同在于，通過專業(yè)的平臺服務，商戶將排隊、支付、營銷等一系列環(huán)節(jié)整合集成一體化，搭建自身專屬的O2O平臺，這是最基本方式。換言之，餐飲商戶將自主獨立地整合自身的顧客來源，而非依附于第三方O2O平臺。餐飲商戶可借助平臺提供的各類營銷工具，制定符合自身需求的解決方案。將顧客真正還給商戶，從等位、點餐、支付和會員活動形成一條屬于商戶自身的場景化O2O閉環(huán)。

搭建自己的O2O平臺還有一個很重要的優(yōu)勢是，所有的用戶消費數(shù)據(jù)都可以沉淀到自己手中。在以往依賴第三方O2O平臺時，用戶的消費數(shù)據(jù)不是真正的沉淀到本地的，在一切以數(shù)據(jù)為基礎的互聯(lián)網(wǎng)時代，沒有自己的數(shù)據(jù)就談不上是信息化，大數(shù)據(jù)化就更無從說起，充其量只能說是自己有一個互聯(lián)網(wǎng)的出口而已，這對餐飲商戶來說并不是一個最好的轉(zhuǎn)型方式。

“人工智能+大數(shù)據(jù)”是未來風向標

在餐廳向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的過程中，不得不說的就是最近風頭正熱的人工智能。提到人工智能，與之相伴的就是大數(shù)據(jù)，沒有大數(shù)據(jù)的人工智能也無法稱為人工智能。我們以前一直在談大數(shù)據(jù)，但是對線下大數(shù)據(jù)沒有一個很好的理解。真正的線下大數(shù)據(jù)是精確化的關系數(shù)據(jù)，和你建立關系的數(shù)據(jù)才是有效的數(shù)據(jù)。這樣的大數(shù)據(jù)首先需要一個系統(tǒng)去吸收數(shù)據(jù)，對這些數(shù)據(jù)進行存儲加工以后再去利用，沒有吸收的過程就沒有數(shù)據(jù)，沒有數(shù)據(jù)也就沒有人工智能。

就拿之前提到的全服務鏈作為例子。目前餐飲業(yè)，在沒有大數(shù)據(jù)支撐下的營銷大多都是千篇一律的價格戰(zhàn)、打折、贈送菜品等等，無法提供針對特定消費者的個性化營銷方案，比如，餐廳對會員送的一道菜恰好是這個消費者不喜歡吃的，那么你就無法起到促銷的作用，消費者對這樣促銷活動也會越來越無感。

所謂個性化的營銷方案，一定是根據(jù)對消費者來餐廳消費行為特征數(shù)據(jù)的積累與分析，完全根據(jù)他的特定需求制定出來的營銷方案，通過數(shù)據(jù)分析，促銷、推薦的菜品是有針對性的，一定會深得消費者的喜愛，這樣也才能起到促銷甚至感動消費者的效果。這些都是人工智能和大數(shù)據(jù)技術發(fā)展的成果。

結語

現(xiàn)在的餐廳都在擁抱互聯(lián)網(wǎng)，無論怎樣發(fā)展線上業(yè)務都無法忽略線下顧客的就餐體驗。面對新環(huán)境下的市場需求，在保證餐飲口味、環(huán)境與價格適等因素的前提下，商家需要更加關注用戶的情感共鳴，在情調(diào)、歸屬感與口碑上多花心思，最終借助人工智能和大數(shù)據(jù)打造個性化的營銷才是餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)的正確道路。隨著人工智能和大數(shù)據(jù)在餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐廳是否使用一款擁人工智能和大數(shù)據(jù)為技術基礎的互聯(lián)網(wǎng)解決方案將是一家餐廳能夠在未來繁榮的風向標。

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來源：搜狐