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隨著中國商業(yè)地產發(fā)展，消費升級的同步，沃爾瑪、家樂福等大賣場進入衰退期，商超類業(yè)態(tài)面臨變革，商超零售行業(yè)的人開始嘗試業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

環(huán)視業(yè)內，當前創(chuàng)新業(yè)態(tài)，圍繞門店銷售、門店商品、商業(yè)空間體驗和消費者過程體驗、整體效率提升做了很多創(chuàng)新。除了被大家說得最多的盒馬鮮生、永輝超級物種這樣的“零售新物種”，還有哪些值得關注的商超業(yè)態(tài)創(chuàng)新？

我來總結下當前商超類業(yè)態(tài)創(chuàng)新的品牌，也為招商、規(guī)劃定位及建筑設計的同仁提供一些信息。

01 盒馬鮮生（集市）：重效率+體驗型新物種

盒馬鮮生可能是第一個能稱得上新零售型的商超新物種，出世即網(wǎng)紅，各種正面、傳言，還沒進京，就遭到競爭對手狙擊、被網(wǎng)絡裹挾下的盒馬，卻越來越紅。目前在上海、寧波、北京、深圳開始拓展。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：5顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：4顆星/5顆星
門店消費體驗：4顆星/5顆星

線上消費體驗：5顆星/5顆星

選址面積：4000-6000㎡，盒馬集市8000-10000㎡

盒馬集市更是融合了門店體驗的業(yè)態(tài)，如鮮花等，甚至合作了天貓超市。

02 保利YOOYA（武漢）：精品商超全渠道品牌

保利YOOYA精品超市經營面積4000平方米，門店采用“餐飲+零售”的創(chuàng)新經營模式，餐飲區(qū)占總店面積近三分之一，顧客可選擇購買店內美食，也可將采購的生鮮食材交由店內廚師即時烹飪，享受第一手的新鮮。超市精選全球商品3500余種，支持線上線下兩種購物方式，并提供5公里范圍內線上下單，2小時送達的服務。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：4顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：4顆星/5顆星
門店消費體驗：4顆星/5顆星

線上消費體驗：3顆星/5顆星

這里要重點介紹下YOOYA，也許能成為行業(yè)黑馬，YOOYA的業(yè)態(tài)創(chuàng)建人是為華潤設計O'LE、BLT等新業(yè)態(tài)的核心主腦。

新零售的大環(huán)境下，YOOYA選擇全渠道項目定位，采用漢朔科技提供的全渠道解決方案，打通線上線下，實現(xiàn)了門店與線上商城從訂單、揀配貨、商品、會員到庫存五大系統(tǒng)的統(tǒng)一管理，并利用漢朔電子價簽的社交屬性大幅度提升消費者購物體驗。

1）訂單系統(tǒng)

通過調查發(fā)現(xiàn)，YOOYA日常訂單來源分為兩種，線上訂單和線下訂單。線上訂單主要來自于顧客門店體驗商品，掃描商品對應電子價簽上的二維碼跳轉線上商城下單，或者在家直接從線上下單，再通過第三方支付平臺支付；線下訂單則來源于顧客到店購物，店內直接完成支付。

漢朔科技提供的解決方案將YOOYA門店訂單與線上商城訂單實現(xiàn)統(tǒng)一管理，便于后期分析計算，制定更有針對性的門店運營方案。

2）門店揀配貨系統(tǒng)

通過門店掃碼購物或者直接線上購物產生的訂單，若滿足YOOYA規(guī)定的5公里配送距離，訂單下發(fā)至門店揀貨員進行O2O揀貨并遞交配送。

作為全渠道精品超市，一套完整的門店揀配貨方案尤為重要，YOOYA采用的漢朔O2O揀貨方案流程具體如下：

顧客線上下單→揀貨員手中PDA→揀貨員點擊搶單→開始揀貨→揀貨完成→核檢員核檢→裝袋、出水單→遞交第三方配送員或顧客到店自提。

通過“門店訂單處理軟件系統(tǒng)”與“智能硬件PDA”的結合應用， YOOYA完成了“顧客→訂單→門店→配送→顧客”線上訂單配送閉環(huán)的打造。

3）商品信息管理系統(tǒng)

全渠道是YOOYA的亮點及優(yōu)勢，但如何統(tǒng)一管理線上線下商品的信息卻是難題。在YOOYA門店中，我們隨處可見在貨架上用電子價簽代替了傳統(tǒng)的紙質價簽顯示商品信息，YOOYA正是利用漢朔電子價簽聯(lián)通線上線下信息的優(yōu)勢，將門店與網(wǎng)上商城的商品信息進行實時同步。

1. 價格同步，每個品類的商品都有對應的電子價簽與之綁定，顯示商品價格與線上保持一致。日常變價只需在后臺更改數(shù)據(jù)，便能完成對指定商品價格信息的改變;

2. 促銷同步，促銷時，后臺更改數(shù)據(jù)便能迅速準確完成促銷商品價格信息改變，線上線下保持同步，解決線下促銷單一、繁瑣、易出錯的難題；

3. 信息同步，顧客可以通過掃描電子價簽上二維碼跳轉到YOOYA線上商城查看商品信息、用戶評論等，亦可直接下單購買。

4）會員系統(tǒng)

YOOYA采用的是全會員體系，無論是店內購物消費、品嘗現(xiàn)場加工的美食或者享受各種體驗，前提必須先成為YOOYA的會員。YOOYA通過漢朔電子價簽完成線下會員與線上會員統(tǒng)一管理，促銷活動時，會員可直接從線上商城領取優(yōu)惠券也可掃描電子價簽上二維碼領取優(yōu)惠券用于線上或線下支付。

5）庫存系統(tǒng)

YOOYA精品超市已經實現(xiàn)線上線下同一庫存管理。店內或線上發(fā)生交易，后臺庫存數(shù)據(jù)發(fā)生變化，線上商城顯示庫存數(shù)量隨之改變，門店中電子價簽顯示與線上保持同步刷出新的庫存數(shù)，使線上線下保持庫存統(tǒng)一。設置危險庫存，避免出現(xiàn)因缺貨、斷貨而降低消費者購物體驗。且相較于線上線下分倉處理的模式，節(jié)省了更多的人力物力，極大地降低了運營成本。

6）消費者體驗

無論是從豐富多樣的全球精選商品，還是占比重大的美食區(qū)域，以及會員制的各色體驗活動、線上訂單配送等特色，我們不難看出，YOOYA旨在通過優(yōu)質的體驗服務，為顧客打造真正的全渠道精品超市。電子價簽展現(xiàn)出的社交屬性及應用，也從多個方面提升了YOOYA顧客的購物體驗：

1. 提供線上線下多種購物方式選擇，A：門店掃描電子價簽二維碼跳轉線上商城購物；B：線上購物；C：線下門店選購；

2. 增加消費者在門店的互動體驗，顧客通過與電子價簽獲取商品信息，了解商品原產地、材料、加工工藝等多項內容；

3. 社交化購物，顧客可通過商品對應電子價簽跳轉線上，查看該商品歷史用戶評價，評價能在電子價簽上通過評星級等多種方式展示，顧客可直接掃描電子價簽獲取商品對應優(yōu)惠券；

4. 存庫實現(xiàn)統(tǒng)一管理，線上線下同庫存，設置線上及線下危險庫存線，避免出現(xiàn)因缺貨、斷貨降低消費者購物體驗；

5. 提升收銀效率，未來門店可通過電子價簽實現(xiàn)消費者線下購物自助收銀功能，避免出現(xiàn)長時間排隊收銀的場面。

03  生鮮傳奇、中百“鄰里生鮮”：社區(qū)便利場景小業(yè)態(tài)

樂城超市的生鮮傳奇（合肥）

創(chuàng)始人王衛(wèi)，傳統(tǒng)商超經營者，曾任紅府超市總經理，后任樂城超市總經理，創(chuàng)建生鮮傳奇，所切入的蛋糕就是圍繞家庭廚房，解決消費者的廚房食品和用品這個需求蛋糕，他們的定位就是“我的賣場、你家廚房”；第三代店為今后發(fā)展的重點商業(yè)模型，目前生鮮傳奇僅部分門店提供了京東到家合作業(yè)務。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：4顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：3.5顆星/5顆星
門店消費體驗：3.5顆星/5顆星

線上消費體驗： 2 顆星/5顆星

第一、選址。生鮮傳奇的門店距離小區(qū)門口不宜超過60米，以30米內為最佳。

 

第二、商品。小區(qū)擁有5000戶居民即可達到開店條件，大量快速的復制需要商品的標準化，而這樣的標準化并非單指生鮮商品包裝的標準化，而是包括商品品種（定編）、陳列（道具）和售賣方式等一系列的標準化。

第三、人員。生鮮傳奇是一種新型零售業(yè)態(tài)，門店員工是否有相關工作經驗并不重要，因為生鮮傳奇在經營上與其他業(yè)態(tài)玩法不同。對員工的管理一定要簡單化，具體操作規(guī)范不要太高深。實行看板管理，要讓員工一看就會，一學就對。員工易學易操作的才是最好的規(guī)范，不要搞出一大堆高大上的管理，只會讓員工產生自卑感，并無其他好處。

 

第四、營銷。生鮮傳奇營業(yè)面積300平左右，入選單品1600個左右。

同時第三代店還增加了餐飲區(qū)，包括一部分門店加工的熟食類，如早點包子、烤鴨、麻辣燙等簡餐或帶回家的品類業(yè)態(tài)。

中百旗下的鄰里生鮮店

是繼生鮮傳奇之后，又一家連鎖化、系統(tǒng)化的生鮮專賣店業(yè)態(tài)，是中百集團萬明治進入中百后的創(chuàng)新型業(yè)態(tài)。自樂城超市去年創(chuàng)辦生鮮傳奇以來，這種聚焦廚房品類、面積在200平-300平之間，輻射周邊500米范圍的生鮮專賣店，沒有提供線上購物通道。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：3 顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：3.5顆星/5顆星
門店消費體驗：3.5顆星/5顆星

線上消費體驗： 0 顆星/5顆星

　　

04  永輝超級物種：融合餐飲小業(yè)態(tài)

永輝對超級物種的定義：超級物種就是未來超市+餐飲，讓消費者更能尋味未來生活。

首店面積在650㎡，門店中融合了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館8個永輝目前孵化的產物。判斷此業(yè)態(tài)品牌面積段在500-1000㎡之間。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：   4顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：3.5顆星/5顆星
門店消費體驗：3.5顆星/5顆星

線上消費體驗： 2 顆星/5顆星

超級物種是永輝重點布局的創(chuàng)新小業(yè)態(tài)，今年會大量拓展。

05 新華都海物會：重門店體驗，主打海鮮

重體驗以場景體驗打造社交平臺

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：4顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：3顆星/5顆星
門店消費體驗：暫無/5顆星

線上消費體驗： 暫無/5顆星

與市面上新零售代表的兩個“網(wǎng)紅”——盒馬鮮生、永輝超級物種相比，海物會模式有六大特點：

1、超大海鮮區(qū)。有近500平米的大面積活鮮海產品池，營造“食材區(qū)就像水族館”般的體驗；

2、經營體量2000-5000平米，超過150種海鮮直供，是以餐飲為主、售賣食材為輔的“餐飲＋超市”業(yè)態(tài)；

3、海物會由新華都和福建一家專業(yè)餐飲公司攬季合資組建，新華都控股。因此，賣場內的餐飲為自營業(yè)務；

4、1小時配送。顧客在新華都app或第三方外送平臺百度外賣、餓了么等下單，無論生鮮還是熟食，承諾在“1小時內送達顧客”，由第三方配送；

5、海物會定位成新華都創(chuàng)新小業(yè)態(tài)餐飲的孵化器。海物會將根據(jù)消費受眾的需求，組合、調配出可以獨立開店的新業(yè)態(tài)。海物會也可和新華都大賣場、百貨、購物中心等業(yè)態(tài)協(xié)同、組合發(fā)展，是能對后者起到“引流效應”的新零售業(yè)態(tài)；

6、以場景體驗打造社交平臺。海物會突出美味與獨特場景體驗，通過“一區(qū)一景”的場景定位，打造聚集會員的社交型餐飲。

海物會首家門店已經選址福州五四路新華都購物廣場五樓，其營業(yè)面積在5000平米左右。

06  正大優(yōu)鮮、便利蜂：生鮮加強型、鮮食加強型的全渠道連鎖便利店

正大優(yōu)鮮：生鮮加強型全渠道連鎖便利店

正大優(yōu)鮮，是正大集團推出的小業(yè)態(tài)品牌，正大集團在泰國是7-11的運營商，隨著正大旗下卜蜂蓮花的業(yè)績下滑，整體在做新一輪的創(chuàng)新轉型，小業(yè)態(tài)方面，正大做了正大優(yōu)鮮品牌，目前在北京、武漢、上海等幾個城市拓展網(wǎng)點。

正大優(yōu)鮮，24小時營業(yè)的生鮮便利店面積約100平方米，店面設計風格走偏高端路線，商品品類除便利店常見的包裝食品、面包、飲料及部分熟食外，還提供現(xiàn)煮咖啡、盒裝生肉、蔬菜、水果。因為臨近社區(qū)，店內還有調味品、鍋鏟等廚房用品和日用品。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：3.5顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：4 顆星/5顆星
門店消費體驗：4 顆星 /5顆星
線上消費體驗： 3.5 顆星/5顆星

正大優(yōu)鮮的優(yōu)勢在于水果、冷鮮類產品數(shù)量超過全家，盒裝的半成品蔬菜、肉、蛋等都可以滿足周邊社區(qū)居民之需，而且肉類、蛋類很多商品都來自正大食品，品質有所保障。

提供1小時送貨上門，除了有微電匯提供的獨立app和微信通道外，正大優(yōu)鮮也合作了百度外賣等平臺。

與此類似的還有家樂福easy、華潤旗下樂購express、永輝會員體驗店等。

便利蜂：鮮食加強的全渠道連鎖便利店

面積在100-200㎡，選址辦公或商業(yè)區(qū)。

創(chuàng)新指數(shù)：

門店業(yè)態(tài)創(chuàng)新：3.5顆星/5顆星
門店商業(yè)空間：3顆星/5顆星
門店消費體驗：3 顆星 /5顆星
線上消費體驗： 4 顆星/5顆星

商品結構上，便利蜂除了常規(guī)便利店商品，開辟了一塊專門的用餐區(qū)域，還銷售鮮榨果汁、現(xiàn)磨咖啡、奶茶和酸奶等各種飲品。

其他的服務是，可以通過app實現(xiàn)消費，app承載的功能主要有四個：線上支付、線下自助購物、線上購買后自提、送貨上門。

創(chuàng)新才剛剛開始，且從外部發(fā)生

當前隨著大賣場的失勢，比較有前瞻性的華潤開出O'LE、BLT之后創(chuàng)新不足，整個行業(yè)在新一輪的零售變革中，也開始了創(chuàng)新之路。

創(chuàng)新從外部發(fā)生，以盒馬鮮生這種線上+現(xiàn)代物流+傳統(tǒng)零售組合而成的新物種為代表，掀起了新一輪的業(yè)態(tài)創(chuàng)新。后面我們會看到，以原來線上為代表的阿里投資的盒馬等會創(chuàng)新一批效率型中型業(yè)態(tài)；以YOOYA等為代表的重新組織商品和空間體驗；融合電子價簽、會員體驗和門店業(yè)態(tài)體驗為代表的重門店體驗業(yè)態(tài)；還有以永輝、新華都、生鮮傳奇、正大優(yōu)鮮、便利蜂等為代表的社區(qū)、樓宇，提供廚房場景、辦公場景的小型便利業(yè)態(tài)?；蛘哌€有其他業(yè)態(tài)。

上周劉強東公布了一條微頭條，驚起了業(yè)內的反響，可能大家忽略了最后一句話。

強哥都說要做一個線上線下融合的業(yè)態(tài)了，還保密.....據(jù)我推測，他們正在抄襲一個盒馬鮮生的業(yè)態(tài)，這是京東和徐新投資人團隊的戰(zhàn)略策略之一：追隨阿里巴巴的步伐。

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